ยำมาม่ากุ้งสดนรกแตก

                                    ยำมาม่ากุ้งสดนรกแตก 

ส่วนประกอบ

1. เส้นมาม่า 1 ซอง 

2. กุ้งสด 40 ตัว 

3. น้ำสต๊อกอีสาน (ปลาร้า) 2 ช้อนโต๊ะ 

4. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 

5. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

6. มะนาว 3 ช้อนโต๊ะ 

7. พริกสดบุบ 40 เม็ด (ลด/เพิ่ม ได้ตามความชอบ)

8. มะเขือเทศ 10 ลูก 

9. ผักชีฝรั่ง 10 ใบ 

10. แป้งมัน 1 ถ้วยตวง (สำหรับหมักกุ้ง)

11. น้ำแข็ง 1 ถ้วยตวง (สำหรับแช่กุ้ง)

ลงมือโลด!!

Step 1 เตรียมกุ้งสด

แกะเปลือก ผ่าหลังเอาขี้กุ้งออก จากนั้นนำมาคลุกกับแป้งมันทิ้งไว้ 15 นาที แล้วล้างออกและโปะน้ำแข็งTips…แป้งมันช่วยซับกลิ่นคาวของกุ้ง ยังช่วยทำให้เนื้อกุ้งเด้ง แถมไม่ทำให้รสชาติของกุ้งเสียอีกด้วย

Step 2 ลวกมาม่า

ลวกเส้นมาม่าให้ได้ความนุ่มของเส้นตามชอบ จากนั้นนำขึ้นมาพักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ

Step 3 คลุกน้ำยำ

นำน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำสต๊อกอีสาน (ถ้าไม่ชอบ ข้ามไปเลยค่ะ) น้ำมะนาว พริกสดบุบคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่มะเขือเทศ ผักชีฝรั่งซอย ตามด้วยเส้นมาม่าและกุ้งสดคลุกเคล้าให้เข้ากัน รสชาตินัวแล้วตักใส่ถาดจ้วงได้เลยจ้า